Quais os segredos para um bom cafézinho? PP tem dica especial!
Sabia que o tempo que a água demora para passar pelo café interfere no sabor tanto quanto a proporção de pó adicionada?
Se você é cuidadoso com café, provavelmente sempre adiciona a mesma quantidade de pó para não errar. Porém, há outro segredo tão importante quanto a proporção: o tempo que a água demora para passar pelo pó.
O barista Rubens Vuolo explica que quanto mais tempo demora o processo de passagem da água quente, mais acentuado fica o sabor.
Isso porque quanto mais tempo o café fica em contato com a água quente, mais extraímos dele,
tanto para sabores agradáveis ou desagradáveis.
“Portanto, se você quer repetir o mesmo sabor do café que ficou muito bom no dia anterior, é muito importante acompanhar o tempo que a água demorou para passar pelo pó”, completa o barista.
Segundo ele, não é necessário nenhum equipamento caro, ou utensilio, basta pegar o celular e
conferir o tempo que a água demorou para passar.
“Se ficou muito amargo, deixe menos tempo no dia seguinte. Se ficou suave demais, muito ácido, faça o contrário, faça o processo de forma mais lenta, despejando a água pausadamente”, orienta ele.
No entanto, se o café ficou maravilhoso, então você já sabe a quantidade de pó e o tempo de
extração para usar no dia seguinte. Agora, é só seguir suas métricas.?
