Café é quase uma paixão nacional, mas você sabe identificar um bom café?

Os considerados especiais, categoria que está no topo da cadeia, são os mais selecionados que não apresentam nenhuma impureza

De acordo com barista Rubens Vuolo, café definitivamente não e tudo igual. E ele explica as diferenças no episódio desta semana do podcast “Hora do café” exibido nas rádios Centro América FM e Morena FM.

Segundo ele, os cafés são avaliados segundo duas qualidades e defeitos. Os considerados especiais, categoria que está no topo da cadeia, são os mais selecionados que não apresentam nenhuma impureza.

Normalmente, os que estão nesta categoria são acompanhados do pé à xícara.

Os que fazem parte da categoria Gourmet até aceitam uma pequena quantidade de defeitos leves, porém mantém o sabor agradável.

Abaixo destes, estão os tradicionais e superiores, onde os defeitos graves já fazem, podendo inclusive, apresentar paus, pedras e cascas em sua composição.

Esses cafés passam por uma torra mais escura, que entregam um amargor intenso no sabor e uma cor escura, o que encobre os pequenos defeitos.

Mas, independente da cor, para quem gosta, um café é sempre um café.

Outros episódios de “Hora do café” podem ser acessados no sites das rádios Centro América FM e Morena FM.