O que interfere no frescor do café? Ouça o podcast Hora do café e descubra
"Café bom é café fresco", diz o barista Rubens Vuolo que também revela os truques para manter o frescor e o sabor
O barista Rubens Vuolo defende que café bom é café fresco. Isso porque os grãos oxidam com o tempo e perdem muito em qualidade.
Por outro lado, ele explica que o café fresco demais também não irá revelar todo o potencial de cada tipo.
Isso ocorre porque nas primeiras 48 horas de torra, o café libera uma alta quantidade gás carbônico,
por isso é natural que mesmo o café mais complexo, tenha notas mais acastanhadas e até um sabor levemente amargo nos primeiros dias de torra.
Ouça as dicas sobre como manter o frescor do café no podcast Hora do Café produzido por Rubenos Vuolo e exibido nas rádios Centro América FM e Morena FM.
Você também pode ouvir outras dicas sobre como preparar um bom café, na plataformas das rádios Centro América FM e Morena FM.
